Zalm en bladgroen Rivaliserende chocolade als de ultieme gelukkige pil

2023 Auteur: Dorothy Atkins | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-27 20:35

Hoe vaak hebben we gezegd dat chocolade het antwoord is op alles wat ons scheelt? Chocoholics zijn niet de enigen die geloven dat voedsel onze geest kan verheffen als we ons depressief, blauw en angstig voelen. Voedingsdeskundigen zeggen smakelijke dingen die je humeur opfleuren, van de exotische saffraan tot de dagelijkse donkere, groene en groene groenten. Ze noemen bananen, kokosnoten, linzen, eieren, boerenkool, gemberthee, noten, sinaasappels, papaja, bonen, spinazie, asperges, spruitjes als voedsel dat je gelukkiger zal maken.

Koolhydraten zijn een favoriete stemmingsbooster. Een zoete en zetmeelrijke snack die gemakkelijk verteerbaar is, verbetert je humeur binnen 20 minuten. Complexe koolhydraten die langer nodig hebben om te verteren duren langer om te werken, maar de vertraging maakt ze tot een effectieve "time-release" -oplossing om depressies de baas te blijven. Je maakt gebruik van beide soorten koolhydraten met deze munchies: honing op volkoren crackers, havermout met rozijnen, of een volkoren Engelse muffin met jam.

De magische ingrediënten in citrusvruchten, bonen en donkergroene bladgroenten zijn antioxidanten en folaat, een B-vitamine die de onderzoekers van de Harvard Medical School vonden en de stemming van depressieve patiënten stimuleerden. Het brein heeft foliumzuur nodig om stemmingschemicaliën zoals dopamine, norepinephrine en serotonine te synthetiseren. Deze drie stemmingschemicaliën worden ook gewijzigd door omega-3-vetzuren, die belangrijk zijn voor energieproductie, hersenactiviteit en circulatie.

Essentiële omega-3-vetzuren kunnen de super-daddy zijn van alle gelukkige voedingspillen. Vette, vette vis zoals zalm, tonijn, sardines, haring, regenboogforel en mosselen zitten vol met de omega-vetzuren die ons lichaam niet produceert. Depressie, agressie en suïcidale neigingen zijn in verband gebracht met lage niveaus van serotonine.

Wetenschappers stopten onlangs hun onderzoek van 9 maanden naar het effect van omega-3-vetzuren op een bipolaire stoornis na slechts vier maanden, toen ze ontdekten dat de vetzuren zo effectief waren in het gelijk maken van stemmingswisselingen. Een andere studie stelde vast dat het tweemaal per week eten van vis verband hield met een lager risico op depressie en zelfmoord.

Als je je zorgen maakt over kwik in vette vis, zoek dan naar wilde Pacifische zalm, garnalen, zomerbotten, gekweekte meerval, croaker, schelvis en mid-Atlantische blauwe krab. Artsen zeggen dat kinderen en zwangere vrouwen veilig tot wel 12 ons kunnen eten.

Probeer deze zalmschaal, die je 6 gram van het enkelvoudig onverzadigde vet geeft, samen met bladgroenten en eieren, dat is een van de weinige voedingsmiddelen die stemmingsverbeterende vitamine D bevatten. Andere ingrediënten zijn groene bonen, gehakt sjalot, Vidalia-ui, rode wijnazijn, Dijon-mosterd en extra vergine olijfolie.

Zalmsalade met vinaigrette

ingrediënten

• 1 pond groene bonen, getrimd
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel gehakte sjalotten
• 1/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
• 1/4 theelepel zwarte peper, verdeeld
• 4 (3-ounce) zalmfilets
• 4 kopjes gemengde salade greens
• 1/4 kopje verticaal gesneden Vidalia of andere zoete ui
• 2 hardgekookte grote eieren, in plakjes gesneden

Voorbereiding

1. Verwarm de grill voor op middelhoog of voorverwarm de oven op 350 graden.
2. Plaats bonen in een grote pan met kokend water; kook 2 minuten. Giet bonen af en dompel ze in ijswater; uitlekken.
3. Combineer azijn, mosterd, olie, sjalotten, 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper in een kleine kom, roer goed met garde; opzij zetten.
4. Met behulp van een meneer, bespuit beide zijden van elke filet met olijfolie; bestrooi met 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Plaats de vis met het vel naar boven op het grillrooster; kook 8 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met vork, draai na 4 minuten. Of bak 20 minuten in de oven van 350 graden.
5. Schik 1 kopje greens in elk van de 4 kommen; top met ui, schijfjes en bonen. Top met zalm; motregen met dressing.

Voor nog negen heerlijke en voedingsrijke recepten die je gelukkiger zullen maken, kun je hierheen gaan.