Butting In op het botterdebat: is verzadigd vet nog steeds de vijand?

2023 Auteur: Dorothy Atkins | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-07-31 02:48

Als je de column van Mark Bittman in de New York Times zag waarin 'Butter Is Back' wordt genoemd, zou je kunnen denken dat de medische gemeenschap haar standpunt ten aanzien van de gevaren van verzadigd vet heeft omgekeerd. Nou ja, dat hebben we zeker niet, en onze collega's ook niet. Er zijn solide gegevens dat de vijf voedselfelders - transvet, toegevoegde suikers, siropen, niet-volle granen en verzadigd vet - ontstekingen, hartaandoeningen, beroertes en kanker bevorderen. Geen ifs ofs of maren erover. De zeer gepubliceerde meta-analyse van maart 2014 in de Annals of Internal Medicine verandert hier niets aan. Verzadigd vet, van boter, vierpotig dierlijk vet (inclusief melk), gevogeltehuid en kokos- en palmoliën, is slecht voor uw gezondheid. Periode. Als je echter transvet of eenvoudige suikers of siropen vervangt voor boter, dan is boter misschien de minste van twee (of drie) kwaden. In de loop der jaren heeft de consument de angst voor verzadigd vet een overvloed aan producten gecreëerd die verkopen omdat ze worden aangeprezen als "vetarm" of "vetvrij". klanken goed, maar als je het vet uit voedsel haalt, verandert het de smaak. En omdat mensen gewend zijn aan de smaak van vet (het is overgenomen), betekent dit dat producten met minder vet niet zo goed smaken voor veel mensen. Dus fabrikanten vervangen de ontbrekende vetten door suiker. Ondertussen was het artikel waar Bittman over schreef gebaseerd op onderzoeken die werden gedaan in een tijd dat mensen transfagale margarine gebruikten voor boter in hun huizen. (Gelukkig, met alles wat we vandaag weten over transvetzuren, kun je dat bijna niet meer doen in Noord-Amerika.) In deze gevallen, ja, kan verzadigd vet zijn minder giftig voor jou. Het is beter om een snack met een hoger vetgehalte te eten dan iemand die beladen is met slagader-vernietigende suikers die je niet eens wist dat je er was, of echte boter in plaats van margarine. Maar dat neemt niet weg dat verzadigd vet niet schadelijk is voor de mens. De American Heart Association beveelt een dieet aan dat de nadruk legt op de inname van groenten, fruit en volle granen; omvat magere zuivelproducten, gevogelte, vis, peulvruchten, niet-tropische plantaardige oliën en noten; en beperkt de inname van snoep, suiker-gezoete dranken en rood vlees. De AHA suggereert ook dat je calorieën uit verzadigde vetten tot minder dan 6 procent van je totale dagelijkse calorieën moet bewaren. We geloven dat je hoogstens 4 ons rood vlees, inclusief varkensvlees, per week moet hebben. En als u ervoor kiest om zuivel te eten, moet het strikt afgeroomd zijn. Vergeet niet, alleen omdat er iets ergers is dan verzadigd vet, maakt verzadigd vet niet goed voor u. MEER: 5 recepten voor gezond rood vlees